为什么面条会浑汤？如果浑汤怎么办？

下面和贵州面条厂家一起来看看：

1. 如果面条太干，不管是湿面条还是干面，如果面条太干，都会导致汤浑浊。面条太干不仅影响面条的口感，而且容易导致汤浑浊。一般来说，无论是小型设备还是大型干面厂，都会将面条稍微晾干一点，因此，很多干面汤浑浊也就不足为奇了。

2.面条里加了太多的碱。比如重庆、四川等地的湿面条都是用苏打做的。适量的碱可以使面条更有活力，但过多的碱会导致汤浑浊。而且，煮好的面条会有很重的碱味，原来美味的食物会被碱味覆盖，得不偿失。

3.面条上的淀粉太多了。一般来说，干面条不会沾上一些淀粉。但我国大部分地区的湿面条都需要撒上一层玉米淀粉，因为淀粉具有隔离作用。能有效防止湿面条长时间粘在一起。如果淀粉盖得太多，会造成汤浑浊。

4.搅拌时间太短，面粉和水没有充分搅拌均匀，面粉结构分散，做的面条没有硬汤和泥汤。一般的标准是面粉要搅拌到面粉在搅拌机里稍微加热，混合成颗粒的面粉比较好。面团也是面团加工后常见的。由于混合面粉不能长时间搅拌，加工后的面粉不能充分搅拌。

以下方法介绍如何避免粘面。

诀窍是选个好机会把面条放进锅里。当你煮面条时，你不能和锅里的水相比。当你把所有的水煮开后，你可以放面条。因为面条本身就很干，如果短时间内遇到高温，淀粉的外观就简单的糊化而变得黏糊糊。总之，水分和热量并不是简单地向内饱和，所以面团中心仍然是生的。另外，开水会使面条上下翻滚，相互冲突，使面条外边粘，里边硬，汤糊。

正确方法是，当有小气泡冒出来时，把面条放在锅底，然后搅拌几下。当锅内的水沸腾时，适当加入一些冷水，等水再次沸腾。这样，面条快了，面条软了，汤也清了。

本企业2013年获得“贵州省著名商标”、“放心粮油”及“遵义市农业产业化经营龙头企业”称号，顺利通过中国认证中心ISO9001质量管理体系认证和ISO22000食品安全体系认证，去年12月再次通过复审；2014年获得“全国放心粮油进农村进社区示范企业”“市级扶贫龙头企业”和遵义市军粮供应站“军粮应急加工企业”等称号，并在南昌第十三届粮油产品博览会上公司产品获得金奖，同年遵义县县委、县政府还授予企业“农业产业化经营三等奖”。 2014年至2015年连续两年获得省级守合同、重信用单位称号，并且连续三年来，公司精麦汇“普通挂面”、“杂粮挂面”、“儿童挂面”均获得贵州省名牌产品称号。2017年10月，公司“精麦汇”挂面产品获得“贵州好粮油”称号和绿色农产品评价证书，并发布企业花色挂面标准。2018年企业获得省级农业产业化经营重点龙头企业称号，普通挂面、花色挂面再次获得贵州省名牌产品称号。