面条会浑汤是什么原因？

下面我们和贵州面条的主要分为两个方面：一是面条本身的问题；二是烹调工艺不到位。

1.搅拌时间太短，面粉和水没有充分搅拌均匀，面粉结构分散，做的面条没有硬汤和泥汤。一般的标准是面粉要搅拌到面粉在搅拌机里稍微加热，混合成颗粒的面粉比较好。面团也是面团加工后常见的。由于混合面粉不能长时间搅拌，加工后的面粉不能充分搅拌。

2.如果面条太干，不管是湿面条还是干面，如果面条太干，都会导致汤浑浊。面条太干不仅影响面条的口感，而且容易导致汤浑浊。一般来说，无论是小型设备还是大型干面厂，都会将面条稍微晾干一点，因此，很多干面汤浑浊也就不足为奇了。

3.面条里加了太多的碱。比如重庆、四川等地的湿面条都是用苏打做的。适量的碱可以使面条更有活力，但过多的碱会导致汤浑浊。而且，煮好的面条会有很重的碱味，原来美味的食物会被碱味覆盖，得不偿失。

4.面条上的淀粉太多了。一般来说，干面条不会沾上一些淀粉。但我国大部分地区的湿面条都需要撒上一层玉米淀粉，因为淀粉具有隔离作用。能有效防止湿面条长时间粘在一起。如果淀粉盖得太多，会造成汤浑浊。

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