煮面条，开水下锅就错了！掌握三个诀窍，面条又香又筋道，太好吃了！

不要沸水下锅

贵州面条讲讲很多人煮面条的时候，喜欢等水开的时候下面条，这样做出来的面条常常粘成一坨，一点都不劲道。

事实是，水开的时候放面条，容易导致面条受热不均匀，面条表面容易糊化，就容易粘在一起！

应该这么做：等水热至刚刚开始冒气泡，此时将面下锅，并且顺着一个方向搅动，这样面条不仅不粘而且熟得快！

2面汤清亮的秘诀

很多小伙伴煮面时可能都遇到过，面汤越煮越混，还起了很多白色的泡沫。这时，只要往锅里加一小碗冷水，面汤就能立马变清亮了。

煮面时加冷水，使面条受热均匀，不至于形成“硬芯面”，能更好保持面条的口感，也能减少面条碱性渗出，食用过多的碱会损伤肠胃。

将煮好的面条单独捞出，用冷水冲一下，还能更好地保持面条的韧性。

3放几滴油

有自己在家做面条的小伙伴可能也发现了，自己在家煮面又干又坨，而面馆里的面却看起来很劲道。

其实秘诀就是：油！面馆的煮面的汤水多含重油，高汤里也含有大量油脂，面条自然更加软滑。

为了健康，自己在家煮面时不需要放重油，但适量调入一些橄榄油或菜籽油，不仅煮出的面条不粘锅，而且更Q弹美味。

若平时吃腻了汤面，想吃点不一样的，老北京炸酱面就成了的选择了，做法简单，颜色也喜庆。

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