油泼面的做法都有那些？

下面咱们和贵州面条厂家一起来看看：

油泼面是一种很普通的面食制作方法，工作人员将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等搭配食用。那么它的具体做法怎么样呢？一起看看吧！

a、首先把我们准备好的高筋面粉放在容器里，加入一些食用盐，搅拌均匀，然后用温水和面，一边加水，一边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖的地方先发一个小时。

b、等到面团醒发至原来体积的两倍大，放在案板上反复的揉搓，排出多余的空气，然后再分成大小均匀的长条形的面剂子，用手搓圆刷油摆放在容器里，盖上保鲜膜继续醒，发1-2个小时。

c、趁着饧面的时间我们把葱洗净切成葱花，然后把大蒜去掉外皮切末，青菜清洗干净放在一旁备用。

d、当面团醒好之后，拿出面剂子，用手压扁再用筷子在中间压一下，然后分成2-3次，拉长甩均匀，把我们扯好的面，从筷子的牙痕处扯开，迅速的放在沸水里面煮熟。

e、等到面条快成熟之后，把青菜放进去，稍微煮上一分钟，然后我们把面条捞出来，放在大碗里备用。

f、在面条上放上我们切好的葱花，蒜末，辣椒面，花椒面，鸡精，然后把菜籽油放在锅里烧至9成热用勺子分三次把热油均匀的淋在辣椒面上，最后再加入一些醋和生抽搅拌均匀，我们的油泼面就制作完成了。特别是油淋上去的那一刻香味真的是让人难忘。本企业2013年获得“贵州省著名商标”、“放心粮油”及“遵义市农业产业化经营龙头企业”称号，顺利通过中国认证中心ISO9001质量管理体系认证和ISO22000食品安全体系认证，去年12月再次通过复审；2014年获得“全国放心粮油进农村进社区示范企业”“市级扶贫龙头企业”和遵义市军粮供应站“军粮应急加工企业”等称号，并在南昌第十三届粮油产品博览会上公司产品获得金奖，同年遵义县县委、县政府还授予企业“农业产业化经营三等奖”。

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